Švestky

Letos se u nás na plzeňsku urodilo poměrně dost švestek. Dostali jsme od kamarádů hned dvě bedny. Navařili jsme štestkové knedlíky, upekli několik švestkových koláčů, došlo na můj oblíbený dezert - švestky s medem a mascarpone... 

Pořád mi ale spousta švestek zbyla, takže došlo i na švestkovou marmeládu. Mám také recept na švestková povidla, ale jejich příprava je poměrně časově náročná, takže se raději spokojím s tou marmeládou.

Švestková marmeláda

Dvě kila švestek vypeckuji a nakrájím na kostičky, přidám šťávu ze dvou citronů, trochu vanilky a prohřívám v hrnci. Mezitím si připravím 700 cukru, do kterého vmíchám 20g pektinu. Cukr s pektinem vmíchám do ovoce, přivedu k varu a vařím 3-5 minut. Horkou marmeládu dám do připravených vyvařených skleniček a zavařím.