Sommeliérský kurz a fazolová polévka :-)

Před dvěma týdny jsem absolvovala vysněný sommeliérský kurz, získala certifikát a byla pasována na rytíře vín, kterému jsem slíbila svoji věrnost :-) Kurz jsem absolvovala ve školícím centru v Paračově u Strakonic, což je vlastně nádherná jihočeská chalupa v soukromém vlastnictví výborného sommeliéra Libora Staňka. Víkendový pobyt na sommeliérském kurzu jsem dostala jako dárek ke svý třicátinám od party kamarádů, kterým za tento úžasný dárek ještě jednou moc děkuji! Víkend jsem si moc užila, byl nejen ve znamení degustování výborného vína, ale i v ochutnávání různých delikates. Celý víkend jsem vlastně jen popíjela víno prvotřídní kvality a jedla samé delikatesy - kvalitní kozí a plísňové sýry, výbornou čokoládu s lanýži, prvotřídní jídlo o několika chodech, domácí pečivo a moučníky... Měla jsem možnost ochutnat i žabí stehýnka, krevetový salát a podobné dobroty. Zkrátka víkend pro gurmány jak vyšitý. Během kurzu jsem měla možnost ochutnat i 37 let staré víno - Chateau Capbern Gasqueton, ročník 1979. 

Od Libora jsem si přivezla domů nejen bedýnku vínka, ale i pár receptů na ty výborné dobroty, které jsme během víkendu ochutnali. A aby z toho i zbytek rodiny něco měl, tak jsem doma zkusila připravit tu výbornou fazolovou polévku s mušlemi, kterou jsem na kurzu ochutnala. Je hutná, takže například s olivovým chlebem Vás výborně zasytí, je lehce pikantní... zkrátka dobrota! A teď už recept:

Fazolová polévka s mušlemi 

Na přípravu velkého hrnce polévky (cca 10 porcí) jsem použila 5 konzerv fazolí o hmotnosti cca 400g. Na výběru fazolí hodně záleží, aby byla polévka pestrá. Rozhodně potřebujete jedny fazole ve slaném nálevu, jedny v tomatové omáčce a jedny v chilli omáčce. Zároveň si fazole vyberte tak, aby mezi nimi byly červené, bílé a zároveň různých velikostí. Dále jsem do polévky použila 300g vyloupaných mražených škeblí (slávek), čerstvou nať z petrželky, sůl, česnek a k zahuštění kečup a jíšku. Málem bych zapomněla, do polévky jsem nalila i trochu sudového vína (může být červené i bílé). 

A teď příprava: rozmražené škeble jsem podlila trochou vody a dala vařit. Když voda začala vřít, podlila jsem škeble bílým sudovým vínem. Pak jsem do hrnce přidala všech pět připravených konzerv s fazolemi včetně nálevů. Vše jsem pořádně promíchala a přivedla k varu. Pak už jsem jen polévku dochutila kečupem, solí a česnekem, zahustila jíškou a na závěr jsem do ní nasypala najemno nasekanou petrželovou nať. Polévka je hotová během chvilky, takže zbývá už jen popřát dobrou chuť!

První jarní bylinky

Jaro již je v plném proudu, bylinková sezona zahájena. Už jsme byly s Klárkou sbírat podběl a dnes jsme sbíraly květy smetanky na pampeliškový sirup do čaje. Recept na pampeliškový sirup jsem zde na blogu uváděla již vloni, najdete jej v sekci bylinky. Chtěla jsem letos zkusit zpracovat i fialky - violku vonnou. Připravuje se z ní sirup krásně fialové barvy, který zmírňuje bolesti v krku při nachlazení. Bohužel fialky, které nám rostou na zahrádce letos rychle odkvetly a já si je ani nestihla nasbírat, takže se po nich ještě budu muset podívat někde v lese. Snad budu mít štěstí. Stihla jsem si je jen vyfotit...

Abych si doma ozdobila také stůl, tak jsem si při sběru pampelišek natrhala i luční kvítí do vázy - řeřišnici luční. Nádherně kvete a můžete si jí klidně přidat i do salátu :-)