Borůvkobraní

Minulý týden mi kamarádka vyprávěla o borůvkových plantážích v lese u nich na chatě. Samozřejmě mne tím velmi navnadila a tak jsme se hned domluvily na společný sběr. Už v osm hodin ráno jsme naklusaly do lesa s košíky a začaly sbírat. Za dvě hodiny jsem natrhala 2kg borůvek. Měla jsem z toho obrovskou radost, protože jsem jich měla dostatek na dva borůvkové koláče a ještě mi zbylo kilo na marmeládu. Marmeládu jsem opět svařila jen s trochou cukru a přírodním citrusovým pektinem. Dochutila a ovoněla jsem jí vanilkou, skořicí a badyánem. Když jsem ji svařovala, voněla opravdu nádherně.

Na borůvkové koláče existuje spousta receptů. Já mám svůj oblíbený recet na koláč s ovocem a drobenkou a pouze měním ovoce podle aktuální sezonní dostupnosti. Už jsem jej zde určitě uváděla, protože stejný recept používám na švestkový, rybízový i rebarborový koláč.

Koláč s ovocem a drobenkou
2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek krystalového cukru, 1/2 hrnku oleje, 1 hrnek mléka, 1 žloutek a sníh z bílků, 1/2 sáčku prášku do pečiva
Vše smíchám, naliji na plech, pokladu ovocem - v tomto případě borůvkami a posypu drobenkou připravenou z másla, trochy hladké a polohrubé mouky a moučkového cukru. Peču na 180°C.

Přiznám se, že nerada dělám kynuté těsto. Moje mami ale umí i výborné kynuté borůvkové koláče. Takže teď se budu trochu chlubit cizím peřím a pro inspiraci uvedu i mamky recept na borůvkové koláče.

Kynutý borůvkový koláč
350g polohrubé a 150g hladké mouky, špetka soli, citronová kůra, 2dkg droždí, 1/4l mléka, 100g másla, 70g cukru, 2 žloutky.
Z droždí udělám kvásek, ze všech ingrediencí vypracuji hladké těsto, které nechám cca hodinu kynout. Pak už jen stačí rozdělit na dva kusy, z každého kusu těsta vymačkat kulatý korpus na koláč, posypat borůvkami a drobenkou připravenou z hladké a poluhrubé mouky, moučkového cukru a kousku másla. Peču na 180°C cca 40 minut.

Výroba domácího pesta

Původně jsem chtěla dělat pesto z medvědího česneku. Na zahradě mám pár rostlinek, ale letos byla úroda menší, než jsem předpokládala, takže jsem lístky medvědího česneku využila jen do polévky a do pomazánky. Na jaře jsem ale koupila v zahradnictví malou sazeničku hladkolisté petržele, která se krásně rozrostla, a tak jsem se rozhodla vyzkoušet pesto právě z petrželky. Dále jsem do pesta využila ještě zbytek našich loňských vlašských ořechů. 

Vždy jsem dala do ručního mixéru hrst vlašských ořechů, hrst nasekané petrželové nati, trochu soli a cca dvě polévkové lžíce olivového oleje. Vše jsem rozmixovala dohladka. Pokud se Vám rozmixovaná zelená pasta zdá příliš tuhá, stačí přidat ještě trochu olivového oleje. Pesto můžete libovolně dochucovat třeba česnekem, barevným pepřem, bazalkou apod. Hotové pesto jsem naplnila do malých skleniček a zavařila, abych prodloužila dobu jeho trvanlivosti. 

A ještě se musím pochlubit... letos budu sklízet první úrodu z našich rakytníků. Pravda, nebude ho mnoho, ale bude snad alespoň na pár šálků čaje :-)

Léto, léto ....

Miluju léto. Kdo čtete mé příspěvky, tak už jste jistě pochopili, že jsem teplomil a že zimě příliš neholduji. Jaro a léto jsou zkrátka moje nejoblíběnější roční období. Na jaře mám ráda, když se příroda začne probouzet ze zimního spánku, vysvitne slunko, vyrazí první svěže zelené lístky a vykvetou první kvítka... a pak přijde léto. Krásné dlouhé teplé dny a vlahé noci, kdy se dá vysedávat na zahrádce při sklence vínka. Třeba jako dnes... troufnu si říct, že dnes je první krásný teplý večer letošního léta. Sedíme pod naší novou pergolou na zahradě a popíjíme vychlazený Aurelius, pozdní sběr, ročník 2013 z vinných sklepů Valtice. Moc dobré vínko, které získalo i zlatou medaili salonu vín ČR :-) ...a práve při této sklence vínka vznikají tyto řádky. 

Bylinková sezona je v plném proudu - suším meduňku, lipový květ, heřmánek, bazalku, saturejku, tymián, oregáno, šalvěj, libeček... vše se přes zimu využije. Meduňkový čaj je výborný pro dobrý spánek, lipový čaj je vhodné popíjet dlouhodobě na posílení imunity před různým virovým onemocněním a je i vhodným pomocníkem při chřipce a nachlazení. Heřmánek má protizánětlivé a hojivé účinky a hodně ho využijete zejména pokud máte doma malé děti. Heřmánkem se vyplachují například píchnutá ouška při zánětu středního ucha, je vhodný i na oplachování různých oděrek. Lahodný je i heřmánkový čaj. Heřmánek je jedna z mála bylinek, která se doporučuje podávat i kojencům na zklidnění bolavého bříška. 

Jinak jsem zase dostala od kamarádů další zásobu třešní, takže jsem opět několikrát pekla bublaninu a vyráběla marmelády - tentokrát třešňovou s vanilkou a višňovou s čokoládou. Také už jsem sklízela ze zahrádky první mrkvičku. Je výborná a šťavnatá. 

Letos jsem zasila na zahrádku i slaměnky, takže už delší dobu sklízím a suším kvítky smilku. Bude z něj nádherná suchá kytice jako dekorace do chodby. Později přidám foto. 

Mějte se všichni krásně a užívejte nádherných, teplých a prosluněných letních dnů!