Drobenkový koláč se sezónním ovocem 

Ve svém oblíbeném časopise Venkov & styl jsem našla super recept na rychlý drobenkový koláč s právě dozrávajícím ovocem. Příprava je opravdu velmi snadná a poměrně rychlá. Nejvíc času zabere nakrájení ovoce a poskládání na koláč :-)

Na koláč do větší koláčové formy potřebuji:

400g polohrubé mouky, 2 lžíce vanilkového cukru, 1 kypřící prášek do pečiva, špetku soli, 240g změklého másla, 100g hnědého třtinového cukru a čerstvé ovoce

V míse smíchám všechny sypké ingredience a přidám na kousky nakrájené změklé máslo. Máslo opravdu doporučuji nechat změknout, protože z másla právě vytaženého z ledničky se těsto špatně zpracovává. Směs v míse pak pořádně promnu mezi prsty, dokud nezískám mírně lepkavé drobenkové těsto. Takto zpracované těsto pak přitiskávám na dno a stěny koláčové formy. Z pečícího papíru si vystřihnu kruh menšího obvodu něž má koláčová forma, položím ho na těsto a zatěžkám. Na zatěžkání jsem použila dortovou formu menšího průměru a plechový hrneček. Takto připravený korpus dám na cca 20 minut péct do trouby předehřáté na 180°C, dokud se drobenkové těsto nezpevní a nezezlátne.

Než se mi předpeče korpus, nakrájím si na kousky čerstvé ovoce a připravím si drobenku, kterou jej posypu. Drobenku udělám ze dvou lžic polohrubé mouky, dvou lžic moučkového cukru a kousku másla. Vše opět promnu mezi prsty. Předpečený korpus nejprve potřu marmeládou nebo ovocným pyré. Já využila rebarborové pyré, které mi zbylo poté, co jsem připravovala rebarborovou limonádu. Na potřený korpus pak vyskládám nakrájené ovoce a posypu jej připravenou drobenkou. Hotový koláč pak dám opět do trouby dopéct na dalších cca 40 minut. 

Hotový koláč doporučuji nechat do druhého dne uležet. Drobenkový korpus hezky změkne. Ale pokud Vám nevadí trochu křupavější okraje, můžete si na koláči pochutnat rovnou :-)

Jahodové menu

Začala sklizeň ovoce a s ním související všemožné zavařování, marmeládování, nakládání, svařování sirupů a podobně. Jen je škoda, že letos asi nebude příliš velká úroda třešní. Alespoň u nás v okolí většina z nich pomrzla. Stále však doufám, že aspoň trochu třešní nebo višní někde seženu. Chci totiž zkusit naložit domácí griotku podle receptu od kamarádky ;-)

Takže jsem s marmeládováním začala letos u jahod. Každý rok si obednáváme jahody po kilech z jahodárny v Letkově a užíváme si jahodobé dobroty na různé způsoby. Lívance s namixovanými jahodami se smetanou jsou už taková naše každoroční tradice. Letos jsem však jahody použila i do výborného tvarohového dortu, který se dělá za studena a je poměrně snadný a velmi chutný.

Tvarohový dort s jahodami

Z 5dkg másla, 10dkg cukru a dvou měkkých tvarohů utřu hladký krém. Uvařím jeden vanilkový puding a vychladlý ho vmíchám do utřeného krému. Pak už jen stačí do dortové formy vyskládat piškoty, potřít je krémem, na něj poskládat jahody a znovu vrstu piškotů, krému, jahod a na závěr piškoty potřené zbytkem krému. Pak už jen dort posypu grankem a nechám jej přes noc uležet v ledničce.

Vloni jsem dělala jahodovou marmeládu s mátou podle receptu Blanky Milfaitové. Letos jsem zkusila jinou kombinaci chutí - jahody, vanilku a limetky. Inspiraci jsem našla v časopise Apetit, nicméně jsem si recept trochu poupravila podle svého. Na marmelády už totiž výhradně používám citrusový pektin místo různých želírovacích cukrů. 

Jahodová marmeláda s vanilkou a limetkou

Použila jsem 1kg jahod, které jsem pomačkala šťouchadlem na brambory a prohřála. Přidala jsem k nim šťávu z 1 citronu, nastrouhanou kůru a šťávu ze dvou limetek a přivedla k varu. Pak jsem přisypala 350g cukru, do kterého jsem předem vmíchala 20g pektinu. Směs jsem povařila cca 5 minut a horkou marmeládu jsem naplnila do vyvařených sklenic a na 20 minut zavařila v zavařovacím hrnci.