Když rostou houby... 

Že nemám ráda podzim a zimu omílám zde na blogu i v běžném životě každý rok a v podstatě pořád. Nicméně, abych rozehnala podzimní chmury, snažím se i v tomto období hledat nějaká pozitiva. Jedním z nich například je, když se vydaří krásný slunný podzimní den a já se můžu jít projít ven do přírody a nasát energii z podzimního sluníčka a krásných barvev podzimu. Samozřejmě, že mohu jít ven, i když je pošmourno, neboť nejsem z cukru a zcela určitě se venku za deště nerozpustím, nicméně to si raději zalezu pod deku s knihou a s teplým čajem :-)

Jeden takový nádherný den se vydařil právě včera. Už v pátek jsme se rozhodli, že vyrazíme do lesa na houby, protože všichni tvrdí, že teď rostou a my je máme také rádi a rádi je chodíme do lesa sbírat. V sobotu ráno při prvním výhledu z okna nás uvítala jen mlha a my ještě vůbec neměli tušení, co bude, až se mlha rozplyne. Vyrazili jsme do brdských lesů, ranní mlha se mezitím ropustila a vysvitlo slunko. Nakonec byl krásný slunný a teplý den. Les nádherně voněl a i když to ze začátku nevypadalo, nakonec se i nám poštěstilo a přinesli jsme si z lesa téměř plný košík hub. Nejprve jsme nenacházeli téměř nic a říkali jsme si, že jsme asi zvolili špatnou lokalitu, protože jsem našli jen pár podubáčků a dost daleko od sebe. Ale pak jsme našli flek, kde bylo spoustu krásných čerstvých a zdravých klouzků.

Odpoledne jsme se pak ještě jeli podívat na zámecké vinobraní do Nebílov. Ochutnali jsme burčák a několik výborných vín od moravských vinařů, kteří na vinobraní přijeli prezentovat svá vína. Nakoupili jsme několik lahví do naší domácí vinotéky a vzali jsme si domů i dva litry burčáku. Byl to moc fajn den. Přijeli jsme domů sice unavení, ale naprosto spokojení.

Cestou domů jsem si ještě koupila smetanu, abych mohla doma hezky za čerstva připravit houbovou omáčku. Pár zdravých hříbků, které jsme našli, jsem pak ještě rozkrájela k usušení, abych si doplnila i zásoby na zimu. Ačkoliv máme doma sušičku na ovoce, rozhodla jsem se vyzkoušet sušit houby v troubě. Horkovzdušnou troubu jsem zapnula na 50°C a dala do ní dva plechy, na které jsem nakrájené houby rozložila na pečící papír. Dvířka trouby jsem nechala pootevřená, takže nám teď vůně hub krásně voní v celém domě.

Navíc minulý týden mi přivezl i manžel z práce pár krásných hříbků a kozáků, ze kterých jsem udělala domácí kulajdu a ty nejhezčí a nejtvrdší houby jsme nakrájeli na plátky a po dlouhé době jsme si doma pochutnali i na houbových řízcích. 

Pro inspiraci přidávám recept na svoji houbovou kulajdu:

Jednu velkou cibuli nakrájím na drobno a nechám zesklovatět na olivovém oleji. Pak přidám na kousky nakrájené očištěné houby a orestuji. Podliji vodou, nebo pokud mám, tak zeleninovým nebo masovým vývarem a dusím. Pokud nemám vývar a houby podlejvám jen vodou, přidám dvě kostky bujónu. Když jsou houby krásně měkké, přiliju ještě trochu vody nebo vývaru a přidám na kostičky nakrájené 4 brambory a vařím dalších cca  15 minut. Pak přiliju kelímek smetany a dva kelímky zakysané smetany, a ještě chvilku povařím. Na závěr zahustím jíškou.