Velikonoce u nás...

                                          ...myslím, že slova nejsou potřeba :-)

Zelený čtvrtek 

Na zelený čtvrtek podle tradice odlétají zvony do Říma a znovu se rozezvučí až na Boží hod Velikonoční. Do té doby jsou zvuky zvonů nahrazeny klapotem dřevěných řehtaček. Podle tradice by se také na zelený čtvrtek mělo jíst něco zeleného, abychom byly po celý rok zdraví a plní síly. A abychom tradici neporušili, uvařili jsme si zelenou polévku. Proč zelenou? Protože je ze samých zelených ingrediencí. 

Zelená polévka

Ve velkém polévkovém hrnci jsem rozehřála cca 30g másla a nechala na něm zesklovatět 1 cibuli nakrájenou nadrobno. Pak jsem přidala promačkaný stroužek česneku, 1 pórek nakrájený na kolečka a jeden nakrájený řapíkatý celer. Zeleninu jsem podlila trochou vody a dusila pod pokličkou cca 15 minut. Pak jsem přilila vodu, přidala zeleninový bujón, cca 150g listů mladého špenátu a cca 30g nasekané čerstvé hladkolisté petrželky. Polévku jsem ještě chvíli povařila a rozmixovala do hladkého krému. Podávala jsem jí se lžící zakysané smetany a chomáčkem čerstvé řeřichy.

A protože zítra budeme péct tradiční Velikonoční nádivku a tudíž začne velikonoční obžérství, upekla jsem ještě dnes nádivkové muffiny jako chuťovku navíc :-) 

Velikonoční nádivkové muffiny 

Na pánvi jsem ropustila trochu olivového oleje a osmahla na něm do křupava několik plátků šunky a prosciutta nakrájených na kousky. Mezitím jsem horkou vodou spařila 200g čerstvého špenátu, propláchla chladnou vodou a vyždímala zbytky šťávy. Vymačkaný špenát jsem pak nasekala nahrubo. V zadělávací míse jsem si promíchala všechny sypké ingredience - 250g hladké mouky, 1 sáček prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky jedlé sody. Přimíchala jsem i nahrubo nastrouhaný čedar - cca 80g. Trochu čedaru jsem si schovala stranou na závěrečné posypání. V kastrůlku jsem si rozpustila 75g másla, promíchala s 250ml podmáslí a dvěma našlehanými vejci. Vše jse pak nalila do zadělávací mísy a promíchala se sypkou směsí. Na závěr jsem vmíchala nahrubo nasekaný špenát a osmahnutou šunku a prosciutto. Těsto jsem naplnila do silikonových forem na muffiny cca do 2/3 výšky a posypala zbylým strouhaným čedarem. Připravené muffiny jsem pekla cca 20 minut v horkovzdušné troubě předehřáté na 180°C. 

Zítra mi čeká již výše zmíněná nádivka a asi si usmažím i Boží milsoti a nabarvíme si s Klárkou vajíčka. Na Velikonoční pondělí si pak upečeme husu i kachnu... jak říkám, po vánočním obžérství tu máme to velikonoční a pak můžou začít všechny ty letní grilovačky! 

Víkendové pečení a přípravy na Velikonoce

Klárka měla chuť na buchtu s čokoládou, tak jsme spolu upekly čokoládové muffiny. Mám spoustu receptů na muffiny různých chutí... dělám třeba i mrkvové, pomerančové, oříškové, levandulové... ale u Klárky i ostatních dětí zaručeně vedou ty čokoládové! Muffiny jsou velmi rychlé a snadné na přípravu, ale bohužel se i velmi rychle sní... nebo vlastně bohudík, neboť je to důkaz, že všem chutnají :-)

Čokoládové muffiny 

V kastrůlku rozpustím 125g másla. Mezitím si v míse smíchám 100g krupicového cukru, 2 žloutky, přidám 170 ml mléka, vychladlé rozpuštěné máslo, prášek do pečiva a 2 lžíce kakaa. Nakonec vmíchám z bílků ušlehaný sníh. Do hotového těsta pak přimíchám na kousky nasekanou čokoládu na vaření, ale trochu si ji nechám stranou na posypání. Připravím si silikonové formy na muffiny a lžící je naplním do 2/3 těstem. Vyskládám je na plech, posypu zbylou nasekanou čokoládou a dám péct na cca 20 minut do trouby předehřáté na 180°C.

Muffiny zmizely opravdu velmi rychle. Stačilo si uvařit společnou odpolední kávu a byly snězené. Měla jsem tedy možnost vyzkoušet další recept. Už delší dobu jsem chtěla zkusit upéct banánový chlebík, o kterém všichni básní. Recept jsem našla v posledním čísle svého oblíbeného časopisu Venkov & styl. Zjistila jsem, že mám doma větčinu surovin, takže jsem mohla s lehkou obměnou recept vyzkoušet.

Banánový chlebík
125g změklého másla jsem utřela s 200g moučkového cukru (v originálním receptu je 200g hnědého cukru, ale ten jsem doma bohužel neměla). Přimíchala jsem 2 celá vejce, 3 banány rozmačkané vidličkou, 2 lžíce mléka, 2 lžíce bílého jogurtu a vanilku. Mezitím jsem si v jiné míse smíchala sypké ingredience - 200g hladké mouky, 1 lžičku jedlé sody, 1/2 lžičky soli a dle receptu by se měla přidat ještě lžička prášku matcha, který jsem doma bohužel také neměla. Takže s matcha práškem to zkusím příště. Do hotového těsta jsem pak ještě přidala nasekanou půlku čokolády na vaření (cca 50g). Hotové těsto jsem nalila do máslem vymazané a moukou vysypané chlebové formy a dala péct na cca 40 minut do trouby předehřáté na 180°C.

Jinak už u nás doma vrcholí přípravy na Velikonoce. Včera jsme byly s Klárkou pro větvičky do vázy, dnes budeme tvořit velikonoční věnec na dveře a Klárka už se nemůže dočkat, až budeme barvit vajíčka, protože prý budeme mít ta nejkrásnější :-) Já mám v zásobě pár nových receptů, které bych chtěla vyzkoušet - na Zelený čtvrtek musí být něo zeleného, takže si uvaříme zelenou polévku. Kromě klasické nádivky budu letos dělat i nádivkové muffiny a samozřejmě nesmí chybět velikonoční mazanec, jidáše a boží milosti. 

Věděli jste, se poslední neděle před velikonocemi je smrtná? Ta je právě dnes, takže bychom měli vyratzit s Moranou k řece a hodit ji do vody, aby už zima konečně odešla pryč! Po smrtné neděli následuje Modré pondělí, Šedivé úterý, Škaredá středa, Zelený čtvrtek, Velký pátek, Bílá sobota, Velikonoční neděle a Velikonoční pondělí, nebo také Boží hod Velikonoční. Ke každému dni se vážou i hezké pověry a zvyky, ale o tom zase třeba někdy příště. Zkrátka svátky jara jsou už za dveřmi a já už jaro netrpělivě vyhlížím několik dní. A abych si chvíle čekání zpříjemnila, tak si alespoň pěstuju jaro doma za oknem :-)

Čekání na jaro... 

Krásné počasí během minulého víkendu už mne tak naladilo na nadcházející jaro, že současné opět mrazivé dny těžce nesu! Šoky jsou to tedy obrovské - minulou neděli bylo venku krásných 15°C a slunečno a včera? Zima, lezavo, studený vítr, teploty pod nulou... A já už se tolik těšila na teplé jarní dny! Dokonce jsme minulou neděli zahájili grilovací sezónu a večeřeli s přáteli venku pod pergolou. Vykopali jsme na zahradě jednu starou túji a na její místo jsem si už objednala nové sazenice obří borůvky. 

Ale zima ještě zatnula drápky a drží se nás zuby, nehty, takže nezbývá nic jiného, než si zatím jaro zvát domů jinak. Koupila jsem si aspoň do vázy krásnou kytici tulipánů, od kamarádky jsem dostala sazeničku hyacintu, který už mi za oknem krásně vykvetl a nechala jsem si naklíčit řeřichu. Během pár dní vytvoří svěže zelený porost plný vitamínů. Naklíčenou řeřichu jsem pak ostříhala do domácí lučiny a dala jsem klíčit novou várku. 

Řeřicha je doslova vitaminová bomba. Dokáže pročistit játra, žlučník, ledviny, krev i trávicí trakt. Obsahuje hodně vitamínu C, vitamíny B1, B2, B3, B6, K, provitamín A, z minerálních látek hlavně železo, vápník, hořčík, fosfor, síru, draslík a dokonce i trochu jódu. Rozšiřuje průdušky, proto je vhodná k léčení suchého kašle a astmatu. Pro vysoký obsah dobře využitelného železa se používá k léčbě anémie, dobře působí při dně a revmatismu. Zlepšuje trávení, mírní průjem, nadýmání, zamezuje křečím a nevolnosti po jídle. 

Má jemně štiplavou chuť, která trochu připomíná ředkvičky. Hodí se proto do salátů, jako příloha k masu, do pomazánek nebo jen tak posypat na chleba namazaný máslem.

Domácí lučina

Příprava domácí lučiny je velmi jednoduchá. Do mísy jsem zavěsila cedník, do něj dala plátěný kapesník a na něj nalila promíchanou směs velkého bílého jogurtu Hollandia (500g) a 33% smetany ke šlehání (250ml). Směs jsem pořádně promíchala, trochu osolila a umístila před noc do lednice, aby odkapala syrovátka. Druhý den je lučina hotová, stačí ji vyklopit z plátěného kapesníku a zamíchat do ní ostříhanou čerstvě naklíčenou řeřichu.