Rajčata, dýně a ostružiny

Regál na uskladnění zavařenin se mně začíná pomalu ale jistě plnit. Objevila jsem u nás v Újezdě místo s pořádnou úrodou ostružin. Vydala jsem se jich pár nasbírat, že vyzkouším ostružinové čatní. Když jsem doma nasbírané ostružiny zvážila, tak jsem zjistila, že jich mám skoro kilo, což je poměrně slušné množství na přípravu marmelády. Takže jsem letos poprvé zkoušela uvařit ostružinovou marmeládu. Trochu jsem ji ochutila i vanilkou, tak jsem na výsledek zvědavá. Teď ji nechám alespoň dva týdny uležet.

Letos se nám na zahrádce zadařila poměrně i slušná úroda rajčat. Bohužel ale začínají chytat plíseň, takže je potřeba je rychle zpracovat. A protože jsem dostala od kamarádky i dvě špagetové dýně, tak jsem si zavařila asi deset skleniček rajčatovo-dýňové omáčky s cibulí na těstoviny. Příprava je poměrně jednoduchá, ale trochu časově náročná:

Sugo di pomodori, zucca e cipolla 

Na přípravu omáčky potřebuji špagetovou dýni, cca 8 cibulí, cca 10 rajčat a hladkolistou petržel. Cibuli oloupu, rozkrojím na půl a nakrájím na měsíčky. V hrnci ji nechám zesklovatět na olivovém oleji, pak přidám na kostičky nakrájenou dýni bez semínek a orestuji ji. Nakonec přidám oloupaná rajčata spařená horkou vodou a nadrobno nasekanou hladkolistou petržel. Nechám probublávat alespoň půl hodiny. Dochutím solí a trochou mletého barevného pepře. Hotovou omáčkou naplním vyvařené sklenice a zavařím. Takto připravenou omáčku pak v zimě používám jako základ na rizoto nebo do těstovin.

Jinak jsem dnes zjistila, že už dozrály i bezinky, takže se zítra ráno na ně musím vypravit, abych si udělala na zimu zásoby bezinkové šťávy. Ráda bych letos vyzkoušela i bezinkovou marmeládu.Tak jsem zvědavá, ja to dopadne a zda bude vůbec k jídlu :-)

Šípková sezona začíná

Tak včera jsem doma na zahradě sbírala už i zralé šípky z naší šípkové růže. Dost mě to překvapilo, protože většinou chodím na šípky až v září, ale rozhodně ne v půlce srpna. Tak nevím, jestli už se podzim hlásí o slovo... Musím říct, že letošní úroda šípků u nás na zahradě byla opravdu bohatá, takže je budu mít nasušené do zásoby tak na následující dvě zimy. Mít nějakou zásobu vůbec neuškodí, protože například předloňský rok šípky vůbec nebyly. Takže jsem nyní připravená i na horší variantu :-) Z další várky pak budu připravovat můj oblíbený šípkový likér, o kterém jsem již na svém blogu psala. 

Asi před třemi lety jsem si na zahradu také zasadila dva rakytníky a letos jsem sklidila první úrodu. Pravda, ne příliš velikou, pouze malou mističku, ale alespoň budeme moci ochutnat domácí čaj ze šušeného rakytníku. Už se těším, až bude úroda bohatší a budu moci vyzkoušet i výrobu rakytníkové šťávy a džemu. 

Dnes jsme se také vydaly s Klárkou do lesa na průzkum, zda už rostou houby a během krátké procházky lesem jsme našly docela slušnou hromádku hub, takže jsem se doma hned pustila do přípravy bramboračky s čerstvými houbami. Klárka vlastně ve svých necelých dvou letech prvně houbařila :-) Mám dobrou zprávu, houby rostou! Vloni jich mnoho nebylo, takže doma dochází i zásoby sušených hub, tak doufám že letos bude příležitost zásoby opět doplnit. A protože jak jsem zjistila, každý dělá domácí brambračku tak trochu jinak, tak pro inspiraci dávám ten náš osvědčený rodinný recept:

Moje domácí bramboračka

Nakrájím nadrobno jednu cibuli, hodím do hrnce a nechám ji zesklovatět na olivovém oleji. Pak přidám na kousky nakrájené čerstvé houby a na cibuli je orestuji, dokud pěkně nezměknou. Do hrnce pak přidám nahrubo nastrouhané cca 4 mrkve a kousek celeru a orestuji. Orestovanou směs osolím, opepřím a ochutím sušeným libečkem. Pak směs podliji vodou a dusím, dokud houby a zelenina nezměknou. Poté doliji vroucí vodou, dochutím solí, pepřem, 2 kostkami zeleninového bujonu a trochou sojové omáčky. Nakonec do polévky vhodím na kostičky nakrájené brambory a nechám je v polévce uvařit do měkka. Dobrou chuť!