Zeleninové polévky

Jsou lehké, nejsou tolik tučné jako masové vývary a lze je udělat téměř z každé zeleniny. Poslední dobou jsme si je doma dost oblíbili a pokud je polévka hutnější, klidně stačí i jako hlavní chod k obědu třeba jen s čerstvým pečivem.  

Celerový krém

Potřebuji 500g celeru, 1 cibuli, 60g másla, 125ml bílého vína, 400ml smetany, sůl, pepř, citronovou šťávu, opražené mandlové lupínky, najemno nasekanou hladkolistou petrželku a zakysanou smetanu.

Cibuli orestuji na rozehřátém másle, přidám na kostičky nakrájený oloupaný celer a restuji cca 10 - 15 minut. Pak přiliju víno, vývar nebo vroucí vodu a vhodím dvě kostky bujonu a vařím, dokud celer nezměkne. Pak vše rozmixuji do hladka, přidám smetanu, ještě chvíli povařím, případně zahustím jíškou a dochutím solí a pepřem. Podávám se lžící zakysané smetany, nasekanou petrželkou a s opraženými mandlovými lupínky.

Mrkvový krém

Potřebuji 750g mrkve, 1 batát, 1 cibuli, 1 lžičku mletého koriandru, zeleninový vývar nebo bujon, 4cm zázvoru, sůl, pepř a zakysanou smetanu.

Mrkev a batát nakrájím na kousky. Mezitím v hrnci orestuji nadrobno nakrájenou cibuli na olivovém oleji, přidám nakrájenou mrkev a ještě chvíli restuji. Zaliju vývarem nebo horkou vodou a přidám bujon, mletý koriand, na kostičky nakrájený batát, kousek nastrouhaného zázvoru. Když je zelenina hezky měkká, vše rozmixuji do hladké krémové konzistence a dochutím solí a pepřem. Podávám se lžící zakysané smetany a s opraženými mandlovými lupínky.

Libečková polévka

Potřebuji 25g másla, 2 středně velké nadrobno nakrájené cibule, 4 polévkové lžíce jemně nasekaných lístků libečku, 1 - 2 lžíce hladké mouky, zeleninový nebo slepičí vývar, 300 ml mléka, sůl a pepř.

V hrnci rozpustím máslo a na mírném ohni orestuji cibuli, dokud nezesklovatí. Pak přidám libeček, vmíchám jednu až dvě lžíce hladké mouky a za stálého míchaní ještě chvilku restuji. Pak přiliju vývar, povařím, přidám mléko, dochutím solí a pepřem a případně ještě zahustím jíškou.  

Polévka z medvědího česneku  

Polévku z mědvědího česneku připravuji úplně stejným způsobem jako libečkovou polévku, jen místo libečku použiji medvědí česnek. Čím více medvědího česneku, tím lépe. Polévka pak bude více aromatická  chuťově výraznější. Do této polévky se pak skvěle hodí opečená houstička nebo krutonky.

Gurmánské zážitky

Vždy mě bavilo cestovat, poznávat jiné země, jejich obyvatele, kulturu, obdivovat historické památky, chodit na různé kulturní akce, do divadel, museí apod... Poslední dobou mne ale stále více lákají i cesty za gurmánskými zážitky. Když mám čas, ráda vařím a ráda zkouším novinky a různé nové recepty, které mne zaujmou v lifestylových časopisech. Právě v těchto časiopisech se také často píše o těch nejlepších kuchařích a restauracích, které jsou oceňované širokou veřejností a třeba se i pyšní michellinskou hvězdou. I u nás v Plzni máme několik výborných restaurací, ale o těch se moc nepíše. Proto bych ráda navštívila některé restaurace v Praze, tolik vychvalovné v médiích... například mě láká návštěva pražské Esky, restaurace Emanuela Ridiho, nebo třeba i návštěva Kočičí kavárny na smíchově. Kočky miluju a proto jsem ráda, že koncept kočičí kavárny už dorazil i k nám do Čech, zatím však jen do Prahy, kam to naštěstí nemáme daleko.
Ale i u nás v Plzni se konají mnohé akce a festivaly, kde je možné různé kulinářské speciality ochutnat. Některé restaurace nabízejí i kompletní degustační menu, pořádají ochutnávky vín, whiskey, rumů, čokolády nebo připravují tématické sezónní hody. Například teď začíná sezona chřestu, tak bych docela ráda zašla někam na chřestové hody - nejen ochutnat, ale i načerpat inspiraci, co bych mohla doma vyzkoušet.

Já sama se celkově poslední dobou dost snažím změnit i doma náš jídelníček a způsob stravování. Snažím se používat více zeleniny a ovoce, začala jsem si pravidelně dělat ovocná smoothie a zeleninové saláty třeba k večeři. Například jsem si zamilovala salát Caesar. Výborný dělají v restauraci Pod lípou v Kyšicích, kam na něj ráda jezdím na kole. Proč jej však jíst jen v restauracích... vždyť jeho příprava není náročná, takže jsem ho začala dělat i doma, neboť jako lehká letní večeře je naprosto ideální. Když už jsem se tak rozvášnila o jídle, přidávám své dva oblíbené saláty, které u nás doma teď frčí! :-) Nevíc jsem objevila výborný balsamikový krém s fíky. Je vyrobený v Řecku a prodává ho například Tesco. Na saláty nebo třeba i ke grilovanému masu je naprosto výborný.

Můj domácí Caesar salát
Na menší kousky nasekám směs salátových lístků rukoly, polníčku a mladých listů červené řepy. Cherry rajčátka přepůlím, naskládám na salátové listy, pokapu fíkovým balsamikovým krémem a promíchám. Posypu nahrubo nastrouhanou Grana Padanou a navrch položím pár kousků grilovaného kuřecího masa.

Salát s kousky opečeného lososa
Na kousky nakrájenou okurku a rozpůlená cherry rajčátka promíchám s nasekanými lístky polníčku a rukoly, posolím, přidám trochu mletého barevného pepře a promíchám. Opět posypu nahrubo nastrouhanou Grana Padanou a přidám kousky opečeného filetu z lososa.

A když uř jsem se zmínila i o smoothie... vyrobila jsem si novou přísadu - domácí mandlové mléko. Na Tchibo blogu jsem totiž objevila velmi jednoduchý recept na výrobu rostlinného mléka:
http://www.tchiboblog.cz/hit-sezony-rostlinna-mleka/

Koupila jsem dva pytlíčky mandlí, ale asi by býval stačil i jeden. Měla jsem strach, že jeden bude málo, ale opak je pravdou. Dle receptu jsem mandle přes noc namočila do vody a během této doby neuvěřitelně nabyly na objemu. Druhý den jsem vodu slila, mandle dala do mixéru a na jeden díl mandlí jsem přidala dva díly vody a vše rozmixovala do hladka. Následně jsem vzniklé mléko přecedila přes látkový kapesník, abych získala čisté mandlové mléko. Ze dvou pytlíčků mandlí jsem takto vyrobila asi 3/4l mléka, ze kterého jsem pak rovnou vyzkoušela i jahodové smoothie.

Šumavské bylinné lázně 

Dostala jsem od Ježíška nádherný dárek... asi jsem musela být moc hodná... tím dárkem byl pobyt v Kašperskohorském Parkhotelu Tosch - prodloužený lázeňský víkend. O návštěvě Šumavských lázní jsem snila již dlouho. Šumavské bylinné lázně mne zaujaly nejen svým umístěním v srdci Šumavy, ale i konceptem lázeňské péče, založeným na využití místních bylin a bohatství z přírody. Kdo čtete můj blog, tak jste již určitě pochopili, že mám vřelý vztah k přírodě, bylinkám, lidovému léčitelství, tradicím a ke všemu s tím souvisejícím.

Parkhotel Tosch byl vybudován v roce 1994 z budov bývalého pivovaru a přilehlých sklepení. V čítarně ve věži Parkhotelu si můžete prohlédnout dobové fotografie Kašperských Hor a jak budovy původního pivovaru vypadaly. Na začátku roku 2013 pak byl zprovozněn balneo provoz po předchozí rekonstrukci dosud nevyužitých sklepení bývalého pivovaru na popud nového majitele hotelu. Myslím, že pan majitel vytvořil naprosto jedinečný koncept bylinných lázní a souznění s přírodou, který opravdu nemá u nás obdoby. Balneo provoz ve sklepení původního pivovaru je nádherně vyzdobený malbami šumavské krajiny. Přímo pod hotelem vyvěrá i pramen sv. Barbory, jehož zurčení dokresluje příjemou atmosféru šumavské divoké krajiny. Právě pramenem sv. Barbory je napájen třeba Priesnitzův chodník, který je jednou z mnoha nabízených procedur. Pod hotelem se také nachází jeskyně vytesaná do skály, kde se dříve skladovaly sudy s pivem. Jeskyně je nyní využívána jako příjemné relaxační prostory v rámci jedinečné speleoterapie. U vstupu do jeskyně si vezmete deky, do kterých se v jeskyni zabalíte a pak už jen stačí relaxovat a dýchat jeskynní mikroklima. V jeskyni je stálá teplota 13°C a pobyt v ní je doporučován především lidem trpícím astmatickým a bronchitickým onemocněním. Krásně zařízený je i interiér celého hotelu včetně hotelové lovecké restaurace a vinárny. Všechny pokoje a interiéry jsou zařízeny v příjemném anglickém stylu, který působí velmi útulně a luxusně.

Já jsem si na zahájení svého lázeňského pobytu užila perličkovou koupel s bylinnými měšci. Na výběr máte z pěti různých druhů směsí bylin. Já si vybrala bylinný měšec relaxační s meduňkou, bazalkou, hřemánkem a mateřídouškou. Odpoledne jsem se pak procházela po Priesnitzovo chodníčku, absolvovala jsem příjemnou a voňavou aromamasář šíje a zad, kdy jsem opět dostala na výběr z různých druhů aromaolejů. Protože během mého lázeňského pobytu ještě zima sváděla s jarem svůj poslední souboj o nadvládu a na konci dubna ještě celý den chumelilo, vybrala jsem si prohřívací aroma olej se zázvorem a medem. Po té jsem si ještě dopřála částečný skořicový zábal, který má příznivé účinky na vzhled pokožky a napomáhá v boji proti celulitidě. Večer pak bylo příjemnou tečkou za celým dnem plavání v hotelovém bazénu "pod hvězdnou oblohou". Druhý den jsem se pak opět procházela po Priesnitzovo chodníku, který dokonale prokrvuje končetiny a stimuluje akupresurní body v chodidlech, čímž podporuje celkové prokrvení. Vstoupit na Priesnitzův chodník je napoprvé trochu šok, vzhledem ke studené vodě, kterou je naplněn, ale po pár krocích si na studenou vodu rychle zvyknete a procházení se začne být velmi příjemné. Po patnácti minutách chození po kamenném chodníku ve studené vodě mně najadnou moje nohy začaly připadat neuvěřitelně lehké. Následně jsme si dopřála Breussovu masáž páteře třezalkovým olejem, který příznivě působí na uvolnění meziploténkových svalů. Po zbytek pobytu jsem se pak snažila maximálně využít možnosti relaxace v hotelové jeskyni a plavání v bazénu. 

Pobyt v Šumavských lázních byl opravdu moc příjemný a mohu jej vřele doporučit všem. Abych se dostala i na čerstvý vzduch, vydala jsem se na procházku Tuškovskou alejí a kolem místního pranýře na Šibeniční vrh, odkud je nádherný výhled na celé město Kašperské Hory a přilehlý hrad Kašperk. A protože jsem Šumavské lázně navštívila na konci dubna, měla jsem možnost poznat ještě i pravé rozmary aprílového počasí. Den a noc byla vydatná chumelenice a bílá tma, takže celé Kašperské hory zapadaly sněhem, a dva dny na to, když vykouklo sluníčko a ukázalo svou sílu, rázem většina sněhu roztála a příroda kolem hned připomínala jarní horskou krajinu. Ne nadarmo se říká "aprílové počasí".