Domácí griotka

Vloni na sklonku léta jsem dostala od kamarádky ochutnat domácí griotku její vlastní výroby a byla naprosto vynikající. Takže jsem si řekla o recept s tím, že ji rozhodně musím vyzkoušet. A aby to nebylo tak jednoduché, tak jsem skoro neměla z čeho ji vyzkoušet, protože letos u nás prostě pomrzly třešně i višně a nikdo v okolí je nemá. Nakonec se mi však povedlo misku višní sehnat, takže jsem je mohla na griotku naložit a nakonec zbylo i na naši oblíbnou bublaninu. Teď už ale k té griotce. Příprava je opravdu jednoduchá. Umyté a nevypeckované višně jsem nasypala do láhve, přidala jsem k nim svitek skořicové kůry, pár hřebíčků a zasypala cukrem v poměru 1kg cukru na 4l višní. Takto cukrem zasypané višně nechám cca 14 dní stát. Pak už jen stačí láhev dolít lihovinou - slivovicí, vodkou, calvadosem nebo třeba i rumem. Višně v lahvi můžete ponechat nebo scedit a použít například při pečení višňového dezertu :-)

Nedávno jsem psala o svém oblíbeném letním moučníku - drobenkový koláč se sezónním ovocem. Jeho příprava je neuvěřitelně snadná a rychlá. Nejvíce času zabere očištění ovoce. Recept je na léto opravdu velmi vděčný, protože ať už použijete višně, broskve, jablka, hrušky, nebo třeba rybíz, bude vždy neodolatelný. Tentokrát jsem jej připravila z josty s vanilkou... mňam!

Marmeládování vol.2

Letos se zadařilo a z našeho keříku angreštu jsem sklidila necelé kilo bobulí. Ještě ne zcela vyzrálý angrešt začal opadávat, takže jsem ho raději otrhala na marmeládu, než aby opadal úplně. Vzhledem k tomu, že bobule nebyly zcela vyzrálé, tak byl angrešt trochu nakyslý, což na přípravu marmelády vůbec nevadí. Zato se letos příliš nezadařilo keříkům červeného rybízu. Takže většina z té hrstky úrody skončila rovnou u mně v břiše a zbytek na koláči :-) Povedlo se mi však nasbírat mísu josty, což je ovoce chutí i vzhledem někde mezi rybízem a angreštem.
Takže jsem letos mohla zkusit další marmelády z ovoce, které jsem na marmeládu ještě nezpracovávala - nově jsem totiž do své marmeládové výroby zařadila angreštovku a jostovku. Angrešt býval dřív poměrně častou plodinou v zahrádkách našich babiček, ale poslední dobou ze zahrad vymizel, což je velká škoda. Na druhou stranu se objevila josta, která jak už jsme se zmínila výše, svou chutí a vzhledem připomíná angrešt a rybíz zároveň.

Angreštovka

Sklidila jsem cca 800g angreštu, prohřála jej v hrnci se šťávou z jednoho citronu a přidala 250g cukru smíchaného s 10g citrusového pektinu. Směs jsem povařila cca 3 minuty, naplnila do sklenic a zavařila. 

Jostovka

Nasbírala jsem 1kg bobulí josty a prohřála se šťávou z jednoho citronu. Josta je kyselejší než angrešt, takže jsem přidala 350g cukru smíchaného s 10g pektinu, přivedla k varu a povařila 3 minuty, naplnila do skleniček a zavařila.

Ořechový likér

Už delší dobu jsem chtěla zkusit naložit domácí ořechovku, ale neměla jsem stěstí na úrodu ořechů. Náš ořešák na zahradě letos opět spálil mráz, takže už jsem ani nedoufala, že se mi letos povede ořechy na likér sehnat. Ale včera cestou na Křivoklát jsme projížděli ořechovou alejí a mně se povedlo nějaké ořechy na likér otrhat. Nestihla jsem to sice o noci svatojánské, kdy přroda údajně má magickou moc a byliny za noci svatojánské utržené jsou nejúčinnější, ale i tak mám radost, že jsem na poslední chvíli ořechy ještě našla. Na ořechový likér mám několik receptů a všechny jsou si víceméně podobné, jen se v nich pro naložení doporučují různé druhy alkoholu. Většinou se doporučuje ořechy naložit do vodky nebo čisté režné, ale lze použít i rum, slivovici a jiné pálenky. Já nakonec vyzkoušela rum a vodku a pak porovnáme, který likér bude lepší. 

Na jednu dávku likéru jsem spotřebovala 25 zelených ořechů čerstvě utržených ze stromu, 1l alkoholu (vodka, rum, slivovice, apod...), nastrouhanou kůru z 1 citronu, cca 10 hřebíčků a 2 kousky skořicové kůry. Zelené ořechy jsem nakrájela na čtvrtky, hodila do velké zavařovací sklenice, přidala citronovou kůru, hřebíček a kousky skořicové kůry a zalila alkoholem. Dobře uzavřené sklenice jsem dala na slunné místo na okno, kde budou ořechy 6 týdnů macerovat. Při maceraci je důležité nádobu s ořechy alespoň jednou denně protřepat! Po šesti týdnech si připravím cukrový sirup tak, že svařím 600g cukru ve 400 ml vody na jednu dávku naložených ořechů a vychladlý jej přiliju do slenice s ořechy a nechám další dva týdny louhovat. Pak už jen hotový likér přefiltruji a můžu začít koštovat :-) Sama jsem zvědavá, který likér bude lepší, zda ten z vodky, nebo z rumu.