Italská večeře

Na zahrádce nám každý den uzrává spousta nových rajčat a my je nestíháme zpracovávat. Protože ale začínají "flekatět", je třeba neotálet s jejich konzumací a spotřebou. A tak znovu došlo na naší oblíbenou večeři - variace na téma italská bruschetta. Proč variace? Protože správná italská bruschetta jsou na malé kostičky nakrájená rajčata, smíchaná s na kostičky nakrájenou mozzarellou, česnekem, čerstvou bazalkou a zakápnutá panenskám olivovým olejem podávaná na dokřupava opečeném plátku chleba. My jsme si naší variaci italské bruschetty podstatně zjednoduššili, protože koho by každý den bavilo, na drobné kostičky krájet čerstvě utržená rajčata, mozzarellu, pasírovat česnek... 

Na každém skolnku léta, kdy nám dozrává spousta rajčat, si dáváme tuto pochoutku každý den a stejně se nám neomrzí. A když se nám po ní během zimních měsíců zasteskne, zkusíme si ji udělat znovu z koupených rajčat, ale vždy jsme velmi zklamaní. Kupovaná rajčata jsou téměř bez výhrady bez chuti a s těmi s láskou pěstovanými na zahrádce se nedají vůbec srovnávat! A takto vypadá naše variace na téma italská bruschetta - prostě v topinkovači opečeme tmavý toustový chléb a na něj si naložíme plátky mozzarelly, rajčat a čerstvé bazalky. 

Už jsme letos z našich rajčátek dělali několikrát i lečo, rajskou omáčku, těstoviny s rajčatovou omáčkou... prostě pořád jen rajčata, rajčata... ani šmudla už to nechce žrát... :-D 

Když ale v zimě zoufale chybí čerstvá rajčátka ze zahrádky plná sluníčka, vůně, chuti a vitamínů, je třeba sáhnout do vlastních zásob. Proto si každý rok zvařuji i několik skleniček rajčatové omáčky. Rajčata stačí spařit horkou vodou, oloupat, pomačkat a povařit. Takto připravenou omáčku pak zavařím do skleniček a v zimě mám hned základ na italské těstoviny :-)