První sklizeň z bylinkové zahrádky

Neznám nic lepšího, než používat při vaření čerstvé bylinky právě utržené na zahrádce. Při zpracování krásně provoní byt a dodají pokrmům svěží chuť a nádhernou vůni. Na zahrádce už mi hezky roste máta, meduňka, oregáno, šalvěj, petrželka, libeček a za chvíli pokvete i levandule. Na tu už se moc těším. 

Dnes jsem dělala k obědu vepřovou panenku pečenou v bylinkové krustě. Moc jsme si na tomto obědě pochutnali a tak pro inspiraci přidávám svůj recept. Všechny potřebné bylinky jsem ráno natrhala na zahrádce. Když jsem nadrobno krájela bazalku a ostatní bylinky, ještě nádherně voněla. 

Vepřová panenka v bylinkové krustě

Vepřivou panenku jsem nasolila a nejprve jsem ji zprudka rychle osmahla ze všech stran na rozpáleném olivovém oleji. Panenka se napovrhu hezky zatáhne. Pak jsem si připravila bylinkovou směs z nadrobno nasekané čerstvé petržlové natě, oregána, tymiánu a bazalky. Směs bylinek jsem promíchala se lžící hořčičného oleje s tymiánem (Dědolej), který nádherně voní. Přidala jsem dvě lžíce strouhanky, česnek, mletý barevný pepř a jeden žloutek. Z bílku jsem pak ušlehala tuhý sníh a vmíchala ho do připravené směsi. Osmahlou panenku jsem pak ze všech stran potřela plnotučnou hořčicí a následně obalila v připraveném bylinkovém těstíčku. Takto připravenou panenku jsem dala na pekáč s kouskem másla, trochu podlila vodou a dala péct do trouby.  

Když už jsem u toho využití čerstvých bylinek ze zahrádky, přidávám ještě jeden tip, který jsem si přivezla ze sommeliérského kurzu - jde o nádivku z čerstvých bylinek, která se nacpe pod kůži kuřecích stehen. Kuřecí stehna hezky nabydou na objemu a bylinky jim opět dodají chuť a krásně pokrm provoní.

Bylinková nádivka
V troše mléka rozmačkám na kostičky nakrájené housky, rohlíky, nebo toustový chléb. Přidám jedno vejce, česnek, na kostičky nakrájenou šunku nebo slaninu a čerstvé bylinky ze zahrádky. Ke kuřeti se určitě hodí petrželová nať, rozmarýn, ale můžete použít i oregáno nebo bazalku. Nakonec jsem směs dochutila solí a mletým barevným pepřem. Pod kůží kuřecích stehen jsem opatrně vytvořila kapsu, do které jsem pak nádivku napěchovala. Takto připravená stehna pak už jen stačí dát péct do trouby.