Oříšková úroda

Na zahradě máme jeden velký ořešák, který každý rok plodí spoustu výborných vlašských ořechů. Schvovat si nějaké vylouskané k namletí do vánočního cukroví je samozřejmost. Už teď se těším na vánoční pečení. Jen to louskání je občas trochu otročina, ale na druhou stranu ideální činnost pro dlouhé podzimní večery :-)

Vlašské ořechy jsou velmi výživné. Obsahují nenasycené omega-3-mastné kyseliny, které mají pozitivní vliv na lidský organismus a u malých dětí podporují rozvoj mozku. Ořechy jsou energeticky velmi bohatým zdrojem, jsou bohaté na vitamin E, B1, B6, obsahují kyselinu listovou a minerály jako jsou hořčík, měď a zinek. Všechny živiny obsažené ve vlašském ořechu působí pozitivně na psychiku člověka, podporují zdravé vlasy, nehty a pokožku. Konzumace ořechů má protizánětlivé vlastnosti, pomáhá regulovat krevní tlak a udržovat nízkou hladinu škodlivého cholesterolu v krvi. 

A protože máme oříšků opravdu hodně, tak z nich každý rok dělám i domácí cookies. Z jedné várky těsta jich udělám dva plechy a většinou do druhého dne zmizí. Příprava je velmi snadná a rychlá. Dělám je podle následujícího receptu:

Cookies

120 g hladké mouky

1/2 lžičky jedlé sody

150 g másla

120 g krupicového cukru

1 velké vejce

špetka soli, vanilkový cukr, kakao, perníkové koření

100 g oříšků 

1 dcl vody + 1 dcl rumu - na přípravu rumové lázně

Z vody a rumu připravím rumovou lázeň, do které alespoň na dvě hodiny namočím oříšky, aby se v lázni hezky nasákly. V míse smíchám mouku se špetkou soli, jedlou sodou, vanilkovým cukrem, kakaem a perníkovým kořením. Máslo rozehřeji s cukrem a naliji do mísy k mouce, přidám celé vejce a vše promíchám. Nakonec do těsta vmíchám oříšky nasáklé v rumové lázni. Na plech si rozložím pečící papír, na který už pak jen lžící vykrajuji hroudičky těsta. Těsto se během pečení rozteče do téměř pravidelných placiček. Peču cca 20 minut v troubě předehřáté na 150°C.  

Pokud máte opravdu velkou oříškovou úrodu jako my, tak si je můžete i upražit. Jsou pak výborné jako zdravé mlsání u televize :-)

Pražené oříšky 
200 g  oříšků (vlašské nebo lískové ořechy, můžete upražit i mandle)
150 g cukru krystal
50 ml vody
mletá skořice

Ořechy nejprve spařím horkou vodou a oloupu, aby neměly po upražení nahořklou chuť. Pak oříšky nasypu na pánev, podliji je 50 ml vody, přisypu cukr a za stálého míchání povařím. Dokud je voda s cukrem ještě tekutá, posypu oříšky mletou skořicí a dál míchám, dokud cukr na oříškách nezkaramelizuje. I po vypnutí plotny oříšky stále míchám, dokud se trochu nezchladí, aby se neslepily k sobě.