Jablíčka 

Jablka pomalu dozrávají na stromech, ale bohužel máme hodně i těch padaných. I ta se však dají zužitkovat, pokud již nejsou nahnilá. Já z nich každý rok vyrábím jablečný ocet, který obsahuje vysoké množství minerálů, má nízký obsah cukru a obsahuje vitaminy skupiny B, vitamin C a kyselinu listovou. Díky obsahu kyseliny octové má výrazné dezinfekční účinky. Posiluje trávení, zvyšuje okysličování krve, léčí obezitu, odstraňuje překyselení organismu a výrazně zlešuje stav pleti a vlasů. Protože trpím na časté žaludeční nevolnosti, tak si před každým hlavním jídlem vždy rozmíchám 2 lžičky octa ve vodě a tu před jídlem vypiji. A tady je recept, podle kterého si jablečný ocet připravuji:

Jablečný ocet

Umyjte 1 kg jablek a nastrouhejte je i se slupkou a jádřincem, vložte do pětilitrové sklenice a zalijte vodou tak, aby sahala 5cm nad jablka. Přiklopte víčkem a nechte týden stát na teplém místě. Dvakrát za den sklenici odklopte a obsah promíchejte dřevěnou vařečkou. Po týdnu sceďte, opět uzavřete nádobu a uložte na dalších 21 dní na temné místo. Potom ocet přeceďte přes plátýnko, nalijte do lahví, uzavřete a uchovávejte v lednici.

Letos chci ale vyzkoušet i jablíčkovou marmeládu s vlašskými ořechy podle receptu Blanky Milfaitové z její knihy Příběh opravdové vášně. Mimochodem, tuto knihu moc doporučuji, našla jsem v ní spoustu inspirace a samozřejmě jsem vyzkoušela i některé recepty, kterých je v knize spoustu. Kniha se mi moc líbila, přečetla jsem ji téměř jedním dechem. Moc se mi líbí Blanky styl psaní, její postřehy a vyprávění z cest.

Jablíčková marmeláda s vlašskými ořechy*

1kg oloupaných očištěných a nakrájených jablek 

300g - 500g cukru

100g vlašských jader

1 citron

Jablka oloupeme, vyčistíme a nakrájíme na kousky. Takto připravených jich musí být 1kg. V hrnci roztavíme 300 - 500g cukru na tmavší karamel (množství cukru závisí na sladkosti jablek). Jakmile je karamel připravený, pomalu vmícháme 1dcl vody. Pozor, prská to! Karamel se nemusí úplně rozpustit. Přidáme nakrájená jablíčka, čerstvou šťávu z jednoho citronu a přivedeme k varu. Vaříme 20 - 25 minut. V polovině doby varu vmícháme do marmeády 100g spařených vlašských jader. Pak už jen naplníme do sklenic a zavaříme. Marmeláda je opravdu vynikající!

* zdroj: Milfaitová, Blanka. Příběh opravdové vášně. Praha: Mladá fronta, a.s., 2014. ISBN 978-80-204-3234-6