Bezinky

O černém bezu jsem tu již jednou psala - na začátku léta, když jsem z květů připravovala bezovou šťávu a kosmatice. Mezitím nám však z květů, které jsem nestihla otrhat dozrály bezinky, ze kterých je také výborná šťáva, ale dají se z nich připravovat i jiné dobroty, jako třeba povidla, nebo bezový kávový likér. Výtažky z černého bezu mají spoustu blahodárných účinků pro náš organismus, takže by byla škoda toho nevyužít. Proto si každý rok připravuji několik lahví výborné šťávy a letos chci vyzkoušet i ten bezový kávový likér :-)

A tady jsou recepty, podle kterých šťávu a likér budu připravovat:

Bezinková šťáva (ze zralých plodů)

2 kg zralých bezinek, 2l vody, 400g cukru, 2 skořice, 8ks hřebíčku, kůra z půlky citronu

Otrhejte bobulky bezinek ze stopek, omyjte je a umelte nebo rozmixujte. Přidejte vodu a nechte 24 hodin stát. Pak přidejte koření a citron a vařte 10 minut. Přeceďte, poté přidejte cukr a vařte další 2-3 minuty. Hotovou šťávu plňte horkou do vyvařených lahví. 

 

Bezinkový likér

2 l vylisované bezinkové šťávy, 1 kg cukru, ½ l rumu, 1 citron, 1 lžička skořice, 1 vanilkový cukr, 0,5 dcl přefiltrované kávy

Vylisovanou bezovou šťávu nalijte do většího hrnce a přiveďte k varu, vsypte do ní cukr krystal, promíchejte a vaříte 15 minut. Šťávu slejte do demižonu, přilijte rum, šťávu z jednoho citronu, lžičku skořice, vanilkový cukr a kávu. Pořádně promíchejte a uschovejte v chladu, kde nechte likér ležet alespoň 6 týdnů. Čím déle, tím lépe.