Léto ve sklenici
Letos to vypadá na bohatou úrodu, takže zavařuji a uskladňuji na zimu co se dá. Není nad to, otevřít si uprostřed tuhé zimy kousek léta uchovaný ve sklenici. Od kamarádů jsme dostali obrovský košík třešní, které jsem zpracovávala dva dny... bylo jich opravdu hodně... takže mám asi 10 sklenic třešňové marmelády s metaxou a ve čtyřech velkých sklenicích naložené třešně na griotku. Vloni jsem dělala griotku poprvé podle osvědčeného receptu babičky mé kamarádky. Letos jsem naložila dvě sklenice stejně jako vloni a další dvě sklenice třešní jsem naložila podle receptu z Herbáře. Takže budeme moci na Vánoce porovnávat chuť griotky podle obou receptů. Sama jsem na výsledek zvědavá.
Domácí griotka podle kamarádčiny babičky:
Na tuto griotku potřebuji třešně a cukr v poměru 4:1, takže na 4 hrnky třešní použiji 1 hrnek cukru. Třeště nasypu do velké sklenice, prosypu je cukrem, uzavřu na nechám 14 dní stát, občas protřepu. Pak doplním sklenici lihovinou - vodkou, slivovicí, nebo třeba calvadosem a nechám uležet nejlépe až do konce listopadu. Já většinou používám vodku, protože je chuťově neutrální, takže nechá více vyniknout chuti třešní. V listopadu nebo až v prosinci pak už jen stačí scedit hotovou griotku do lahví.
Domácí griotka podle Herbáře:
Druhý recept, který jsem vyzkoušela, je podle pořadu České televize - Herbář, ve kterém také moc ráda čerpám inspiraci. Třešně i se stopkou jsem omyla a nechala okapat. Na dno velké sklenice jsem nasypala hrnek cukru, přidala hrst hrozinek a zalila hrnkem vodky a hrnkem rumu. Nakonec jsem do sklenice nasypala 4 hrnky třešní, jeden svitek skořicové kůry, cca 5 hřebíčků a kůru z bio pomeranče. Sklenici jsem pak dolila podle potřeby vodou, aby byly třešně zcela ponořené, uzavřela u dala za okno macerovat. Na okně se bude griotka opět macerovat nejlépe až do Vánoc.
Také už nám na zahradě uzrál angrešt a rybíz a pomalu začali opadávat, takže bylo na čase je zužitkovat. Z jednoho keříku rybízu jsem nasbírala plnou mísu akorát na jeden koláč. Mám jeden osvědčený recept na drobenkový koláč s ovocem a mám vyzkoušené, že chutná skvěle s rybízem, švestkami nebo třeba i s rebarborou.
Drobenkový koláč s rybízem:
Smíchám 1 hrnek cukru, 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku oleje, 1 vejce a 1/2 pytlíku prášku do pečiva. Nakonec přidám dva hrnky polohrubé mouky a vše pořádně promíchám. Hotové těsto naliju na pekáč, posypu rybízem a drobenkou připravenou z kousku másla a trošky hladké, polohrubé mouky a trošky moučkového cukru. Peču cca 30 minut v troubě předehřáté na 180°C.
Angreštová marmeláda s banány:
Angreštu jsem natrhala půl kila, pomačkala šťouchadlem na brambory a přidala šťávu z jednoho citronu. Protože je angrešt kyselejší, "přisladila" jsem ho třemi pomačkanými banány o hmotnosti přibližně půl kila. Vše jsem v hrnci povařila cca 3 minuty. Pak jsem přisypala 300 g cukru promíchaného s 10g citrusového pektinu a povařila další 3 minuty. Ještě horkou marmeládu jsem přelila do sklenic a zavařila.
Domácí griotka podle kamarádčiny babičky:
Na tuto griotku potřebuji třešně a cukr v poměru 4:1, takže na 4 hrnky třešní použiji 1 hrnek cukru. Třeště nasypu do velké sklenice, prosypu je cukrem, uzavřu na nechám 14 dní stát, občas protřepu. Pak doplním sklenici lihovinou - vodkou, slivovicí, nebo třeba calvadosem a nechám uležet nejlépe až do konce listopadu. Já většinou používám vodku, protože je chuťově neutrální, takže nechá více vyniknout chuti třešní. V listopadu nebo až v prosinci pak už jen stačí scedit hotovou griotku do lahví.
Domácí griotka podle Herbáře:
Druhý recept, který jsem vyzkoušela, je podle pořadu České televize - Herbář, ve kterém také moc ráda čerpám inspiraci. Třešně i se stopkou jsem omyla a nechala okapat. Na dno velké sklenice jsem nasypala hrnek cukru, přidala hrst hrozinek a zalila hrnkem vodky a hrnkem rumu. Nakonec jsem do sklenice nasypala 4 hrnky třešní, jeden svitek skořicové kůry, cca 5 hřebíčků a kůru z bio pomeranče. Sklenici jsem pak dolila podle potřeby vodou, aby byly třešně zcela ponořené, uzavřela u dala za okno macerovat. Na okně se bude griotka opět macerovat nejlépe až do Vánoc.
Smíchám 1 hrnek cukru, 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku oleje, 1 vejce a 1/2 pytlíku prášku do pečiva. Nakonec přidám dva hrnky polohrubé mouky a vše pořádně promíchám. Hotové těsto naliju na pekáč, posypu rybízem a drobenkou připravenou z kousku másla a trošky hladké, polohrubé mouky a trošky moučkového cukru. Peču cca 30 minut v troubě předehřáté na 180°C.
Angreštu jsem natrhala půl kila, pomačkala šťouchadlem na brambory a přidala šťávu z jednoho citronu. Protože je angrešt kyselejší, "přisladila" jsem ho třemi pomačkanými banány o hmotnosti přibližně půl kila. Vše jsem v hrnci povařila cca 3 minuty. Pak jsem přisypala 300 g cukru promíchaného s 10g citrusového pektinu a povařila další 3 minuty. Ještě horkou marmeládu jsem přelila do sklenic a zavařila.
Žádné komentáře:
Okomentovat