Zelený čtvrtek 

Na zelený čtvrtek podle tradice odlétají zvony do Říma a znovu se rozezvučí až na Boží hod Velikonoční. Do té doby jsou zvuky zvonů nahrazeny klapotem dřevěných řehtaček. Podle tradice by se také na zelený čtvrtek mělo jíst něco zeleného, abychom byly po celý rok zdraví a plní síly. A abychom tradici neporušili, uvařili jsme si zelenou polévku. Proč zelenou? Protože je ze samých zelených ingrediencí. 

Zelená polévka

Ve velkém polévkovém hrnci jsem rozehřála cca 30g másla a nechala na něm zesklovatět 1 cibuli nakrájenou nadrobno. Pak jsem přidala promačkaný stroužek česneku, 1 pórek nakrájený na kolečka a jeden nakrájený řapíkatý celer. Zeleninu jsem podlila trochou vody a dusila pod pokličkou cca 15 minut. Pak jsem přilila vodu, přidala zeleninový bujón, cca 150g listů mladého špenátu a cca 30g nasekané čerstvé hladkolisté petrželky. Polévku jsem ještě chvíli povařila a rozmixovala do hladkého krému. Podávala jsem jí se lžící zakysané smetany a chomáčkem čerstvé řeřichy.

A protože zítra budeme péct tradiční Velikonoční nádivku a tudíž začne velikonoční obžérství, upekla jsem ještě dnes nádivkové muffiny jako chuťovku navíc :-) 

Velikonoční nádivkové muffiny 

Na pánvi jsem ropustila trochu olivového oleje a osmahla na něm do křupava několik plátků šunky a prosciutta nakrájených na kousky. Mezitím jsem horkou vodou spařila 200g čerstvého špenátu, propláchla chladnou vodou a vyždímala zbytky šťávy. Vymačkaný špenát jsem pak nasekala nahrubo. V zadělávací míse jsem si promíchala všechny sypké ingredience - 250g hladké mouky, 1 sáček prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky jedlé sody. Přimíchala jsem i nahrubo nastrouhaný čedar - cca 80g. Trochu čedaru jsem si schovala stranou na závěrečné posypání. V kastrůlku jsem si rozpustila 75g másla, promíchala s 250ml podmáslí a dvěma našlehanými vejci. Vše jse pak nalila do zadělávací mísy a promíchala se sypkou směsí. Na závěr jsem vmíchala nahrubo nasekaný špenát a osmahnutou šunku a prosciutto. Těsto jsem naplnila do silikonových forem na muffiny cca do 2/3 výšky a posypala zbylým strouhaným čedarem. Připravené muffiny jsem pekla cca 20 minut v horkovzdušné troubě předehřáté na 180°C. 

Zítra mi čeká již výše zmíněná nádivka a asi si usmažím i Boží milsoti a nabarvíme si s Klárkou vajíčka. Na Velikonoční pondělí si pak upečeme husu i kachnu... jak říkám, po vánočním obžérství tu máme to velikonoční a pak můžou začít všechny ty letní grilovačky!