Pochoutka z cukety, mozzarelly a parmazánu

O víkendu jsem se vrátila z úžasné dovolené v Itáli. Tu zemi já prostě miluju... miluju její krajinu, historická města, jazyk, životní styl, kuchyni... Líbí se mi, že italové si prostě umí užívat života. Kdykoliv přijedu do Itálie, opouští mne stres a připadám si mnohem volnější. Jsem pár dní doma a už se mi po Itálii stýská a tak si ji připomínám, jak jen to jde. Třeba zrovna italskou kuchyní. Líbí se mi, že italská jídla jsou lehká, bohatá na ovoce, zeleninu, bylinky... Téměř každý ital má alespoň za oknem květináče s bylinkami a na přípravu jídla je využívá výhradně čerstvé. Spousta místních italských jídel vychází z tradic daného regionu a z lokálního bohatství. 

V duchu italské kuchyně jsem si tedy doma připravila cuketové rolky s mozzarellou a parmazánem:

Koupila jsem balení malých kuliček mozzarelly, vajíčka, parmazán a využila jsem cuketu od kamarádky ze zahrádky. Cuketu jsem podélně nakrájela na tenké plátky. Nejvhodnější je ještě malá a nepřerostlá cuketa, která ještě nemá uvnitř příliš velká semínka. Dva plátky cukety jsem položila křížem přes sebe, doprostřed umístila malou mozzarellu, ovinula jsem jí cuketou a propíchla párátkem.

Takto připravené rolky jsem pak namočila v našlehaném vajíčku, obalila strouhaným parmazánem, znovu namočila do vajíčka a obalila ve strouhance. Připravené rolky jsem pak smažila do zlatova v kastrůlku v dostatečné vrstvě oleje, aby v něm byly rolky zcela ponořené. 

Jako přílohu k rolkám jsem připravila salát z čerstvé zeleniny ze zahrádky - z rajčat, okurky, polníčku a dvou nastrouhaných natvrdo uvařených vajec. Tak dobrou chuť!