Červená řepa

Sice u nás na plzeňsku letos pomrzla většina ovoce, zato se ale zadařila sklizeň červené řepy. Dříve ji pěstoval na zahradě děda každý rok a pak ji zavařoval na sladkokyselo. Přiznám se, že sladkokyselé chutě příliš nepreferuji, nicméně jsem se rozhodla letos červenou řepu vypěstovat, protože je to ohromná vitaminová bomba a lze ji využít i jinak než jen nakrájet na kostičky a naložit :-)

Vzhledem ke svému ohromnému obsahu vitamínů a zdraví propěšných látek je výborná k odšťavnění do vitamínových nápojů, strouhaná čerstvá řepa se přidává do dortového těsta, nebo lze z pečené červené řepy a kozího sýra vyrobit výbornou a zdravou pomazánku. Řepa obsahuje důležité minerální látky jako draslík, hořčík, železo, jod, mangan, zinek a další. Má antioxidační účinky, napomáhá snižovat krevní tlak, prý je i účinným pomocníkem v boji proti rakovině.

Červená řepa se dá snadno uskladnit i na zimu, takže jsem ráda, že nemusím tu ohromnou úrodu rovnou celou zpracovat, ale můžu si řepu i s jejími vitamíny uchovat na pozdější časy. Bulvy stačí očistit od hlíny, kroucením utrhnout listy a uskladnit do bedny s pískem umístěné v chladné místnosti. U babičky v domě máme starý kamenný sklep, který je k uchovávání ovoce a zeleniny na zimu jako stvořený.

Pomazánka z pečené červené řepy

Červenou řepu pokrájím na kousky, pokapu olivovým olejem a upeču do měkka v zapékací míse vyložené pečícím papírem. Řepu peču na 180 - 200 °C dokud nezměkne, což trvá poměrně dlouho. Pečenou červenou řepu pak namačkám vidličkou, přidám nastrouhaný kozí sýr, zakysanou smetanu a nadrobno nasekané vlašske ořechy. Ochutím solí, pepřem, mletým koriandrem, medem a kapkou sojové omáčky. Podávám namazanou na rozpečené bagetce nebo lehce opečeném křupavém krajíčku chleba.

Čokoládový dort s červenou řepou
Na dort potřebuji: 250g vařené červené řepy, 100g čokolády na vaření, 280g cukru, 3 velká vejce, 225g polohrubé mouky, 1/2 kypřícího prášku do pečiva, 50g kakaa, 1/4 lžičky jedlé sody a 1/4 lžičky soli, 200 ml oleje.
Těsto z uvedeného množství se vejde do menší dortové formy o průměru cca 20cm. Když dělám dort do větší dortové formy o průměru cca 30cm, dělám těsto z dvojité dávky.
Teď už k přípravě těsta: žloutky utřu s cukrem, z bílků ušlehám sníh, čokoládu nalámu na kousky a rozpustím ve vodní lázni. K utřeným žloutkům vmíchám olej, prášek do pečiva, kakao, jedlou sodu a sůl, přiliju rozpuštěnou čokoládu, vmíchám sníh z bílků, mouku a nakonec nastrouhanou uvařenou červenou řepu. Hotové těsto vyliji do máslem vymazané dortové formy a dám péct do trouby předehřáté na 180°C. Peču cca hodinu.
Na polevu potřebuji jednu zakysanou smetanu, čokoládu na vaření a tři lžíce moučkového cukru. Opět rozpustím čokoládu ve vodní lázni, vmíchám moučkový cukr, zakysanou smetanu a míchám, dokud nezískám krásně hladký krém. Nechám trochu vystydnout a rozetřu na hotový dort. Když dělám tento dort pro Klárku, tak ho ještě ozdobím barevnými lentilkami :-)