Ořechový likér

Už delší dobu jsem chtěla zkusit naložit domácí ořechovku, ale neměla jsem stěstí na úrodu ořechů. Náš ořešák na zahradě letos opět spálil mráz, takže už jsem ani nedoufala, že se mi letos povede ořechy na likér sehnat. Ale včera cestou na Křivoklát jsme projížděli ořechovou alejí a mně se povedlo nějaké ořechy na likér otrhat. Nestihla jsem to sice o noci svatojánské, kdy přroda údajně má magickou moc a byliny za noci svatojánské utržené jsou nejúčinnější, ale i tak mám radost, že jsem na poslední chvíli ořechy ještě našla. Na ořechový likér mám několik receptů a všechny jsou si víceméně podobné, jen se v nich pro naložení doporučují různé druhy alkoholu. Většinou se doporučuje ořechy naložit do vodky nebo čisté režné, ale lze použít i rum, slivovici a jiné pálenky. Já nakonec vyzkoušela rum a vodku a pak porovnáme, který likér bude lepší. 

Na jednu dávku likéru jsem spotřebovala 25 zelených ořechů čerstvě utržených ze stromu, 1l alkoholu (vodka, rum, slivovice, apod...), nastrouhanou kůru z 1 citronu, cca 10 hřebíčků a 2 kousky skořicové kůry. Zelené ořechy jsem nakrájela na čtvrtky, hodila do velké zavařovací sklenice, přidala citronovou kůru, hřebíček a kousky skořicové kůry a zalila alkoholem. Dobře uzavřené sklenice jsem dala na slunné místo na okno, kde budou ořechy 6 týdnů macerovat. Při maceraci je důležité nádobu s ořechy alespoň jednou denně protřepat! Po šesti týdnech si připravím cukrový sirup tak, že svařím 600g cukru ve 400 ml vody na jednu dávku naložených ořechů a vychladlý jej přiliju do slenice s ořechy a nechám další dva týdny louhovat. Pak už jen hotový likér přefiltruji a můžu začít koštovat :-) Sama jsem zvědavá, který likér bude lepší, zda ten z vodky, nebo z rumu.