Fotoreportáž o makronkách...

Jak jsem nedávno psala v jednom ze svých příspěvků, i já jsem propadla kouzlu makronek. Konečně jsem měla příležitost je ochutnat a samozřejmě u mne zvítězila i touha vyzkoušet je upéct. Musím se přiznat, že první pokus se příliš nepovedl... makronky sice nebyly chuťově špatné, ale byly velmi nevzhledné. Takže jsem po týdnu znovu sebrala odvahu a opět se pustila do jejich přípravy. Druhý pokus již byl o poznání lepší... makronky byly dobré, ty co přežily do druhého dne a měly šanci se proležet, byly, troufám si říct, že vynikající a dokonce byly i vzhledově přijatelné :-)

Recepty na makronky mám dva - jeden na kávové z tchibo blogu a jeden na levandulové z časopisu rozmarýna. Gramáž surovin je v obou receptech stejná, liší se pouze barevným a chuťovým provedením. A protože teď před vánoci opravdu není levandulová sezona, zvolila jsem následující kávovou variantu:

Kávové makronky

Suroviny:

110 g mandlové mouky

120 g moučkového cukru

1 čajová lžička mleté zrnkové kávy Tchibo Espresso Barista

2 velké bílky nebo 3 malé

100 g moučkového cukru navíc

2 x 100 g Lučina

kakao

Postup:

Na plech dáme pečicí papír, na který jsme si předem naznačili kolečka o průměru 3-4 cm. Necháme mezi nimi rozestupy, aby se makronky nespekly. Dáme stranou a troubu rozehřejeme na 160 °C. Poté si připravíme suché ingredience. Gramáž by měla být pečlivě odvážena, makronky jsou náročnější dezert. :) V mixéru meleme mandle, cukr a kávu, aby se pěkně propojily a zjemnily. Poté v míse vyšleháme bílky do sněhu a postupně po lžících k němu přidáváme 100 g cukru. Až začne sníh tvořit špičky, je připravený na přidání suchých ingrediencí. Přes sítko prosíváme mouku ke sněhu a opravdu jemně promícháme. Nesmíme míchat moc, jinak makronky nebudou nadýchané. Nejlepší je míchat vařečkou do pomyslných osmiček. Do cukrářského sáčku plníme těsto a na plech tvoříme budoucí makronky podle načrtnuté šablony, budou pak všechny stejně velké. Pokud jsou nerovné, můžeme je navlhčeným prstem uhladit. Dáme do trouby a pečeme 10-15 min. Po vyjmutí z trouby necháme makronky vychladnout a pak je sundáme z plechu. Během toho si připravíme náplň z Lučiny a kakaa podle chuti. Pomažeme jednu makronku náplní a druhou přiložíme. Náplň jsem nesladila, makronky jsou sladké dost a nakyslá náplň je skvělým vyvážením chutí.
Zdroj: http://www.tchiboblog.cz/kavove-makronky/ 

Od kamarádky jsem měla půjčenou jednu silikonovou formu na makronky, která se mi velmi osvědčila. Na další plechy makronek jsem se nechala inspirovat trikem zmíněným v receptu a na pečící papír jsem si tedy tužkou obkreslila kolečka.  

Jen jsem si v receptu rochu obměnila přípravu krému na slepování makronek a ještě jsem jej doplnila o krémové mascarpone. Krém jsem tedy připravila ze dvou lžic lučiny, dvou lžic mascarpone a kakaa.