Regál na uskladnění zavařenin se mně začíná pomalu ale jistě plnit. Objevila jsem u nás v Újezdě místo s pořádnou úrodou ostružin. Vydala jsem se jich pár nasbírat, že vyzkouším ostružinové čatní. Když jsem doma nasbírané ostružiny zvážila, tak jsem zjistila, že jich mám skoro kilo, což je poměrně slušné množství na přípravu marmelády. Takže jsem letos poprvé zkoušela uvařit ostružinovou marmeládu. Trochu jsem ji ochutila i vanilkou, tak jsem na výsledek zvědavá. Teď ji nechám alespoň dva týdny uležet.
Letos se nám na zahrádce zadařila poměrně i slušná úroda rajčat. Bohužel ale začínají chytat plíseň, takže je potřeba je rychle zpracovat. A protože jsem dostala od kamarádky i dvě špagetové dýně, tak jsem si zavařila asi deset skleniček rajčatovo-dýňové omáčky s cibulí na těstoviny. Příprava je poměrně jednoduchá, ale trochu časově náročná:
Sugo di pomodori, zucca e cipolla
Na přípravu omáčky potřebuji špagetovou dýni, cca 8 cibulí, cca 10 rajčat a hladkolistou petržel. Cibuli oloupu, rozkrojím na půl a nakrájím na měsíčky. V hrnci ji nechám zesklovatět na olivovém oleji, pak přidám na kostičky nakrájenou dýni bez semínek a orestuji ji. Nakonec přidám oloupaná rajčata spařená horkou vodou a nadrobno nasekanou hladkolistou petržel. Nechám probublávat alespoň půl hodiny. Dochutím solí a trochou mletého barevného pepře. Hotovou omáčkou naplním vyvařené sklenice a zavařím. Takto připravenou omáčku pak v zimě používám jako základ na rizoto nebo do těstovin.
Jinak jsem dnes zjistila, že už dozrály i bezinky, takže se zítra ráno na ně musím vypravit, abych si udělala na zimu zásoby bezinkové šťávy. Ráda bych letos vyzkoušela i bezinkovou marmeládu.Tak jsem zvědavá, ja to dopadne a zda bude vůbec k jídlu :-)
Žádné komentáře:
Okomentovat