Perníčky

Tak jsem doma právě zahájila vánoční pečení a začala jsem svými oblíbenými perníčky. Kdo je také rádi pečete, tak jistě víte, že existuje řada receptů a každý má buď ten svůj osvědčený a nebo stále hledá ten pravý recept. I já mám ve svém receptáři hned asi osm různých receptů na vánoční perníčky. Všechny recepty jsou vlastně podobné, jen se v nich trochu liší poměry použitého tuku, medu a množství vajec. Všeobecně se většinou perníčky pečou mezi prvními druhy vánočního cukroví, protože potřebují ještě nějaký čas, aby do vánoc změkly. I já jsem vyzkoušela řadu receptů, z nichž některé jsem si schovala ve své sbírce. Dělala jsem například perníčky s  karamelem, kdy však bylo potřeba připravit těsto cca 8 týdnů před vánoci, protože těsto musí nejprve 4 týdny odpočívat v ledničce, pak se perníčky upěčou a na zbylé 4 týdny se uloží do chladu, aby změkly. Pak jsem zkoušela recept na perníčky, které měly být měkké hned, nicméně se nezdařilo a vůbec nezměkly. Dlouho jsem hledala ten pravý recept, a když už jsem ten svůj pravý osvědčený konečně našla, tak bych se s Vámi o něj ráda podělila. Většinou začínám s pečením před Mikulášem, tak jako dnes. A tady je recept:

Na těsto budete potřebovat:
400g hladké mouky, 150g moučkového cukru, 3 lžíce medu, 100g měkké hery, 3 vejce, 1 lžíce perníkového koření, 1 lžička jedlé sody

Všechny ingredience smíchejte a vypracujte v hladké a tuhé těsto. Připravené těsto zabalte do potravinové folie a nejlépe přes noc nechte odpočívat v ledničce. Druhý den vyválejte těsto na 3 - 4 mm silnou placku a vykrajujte jednotlivé perníčky. Perníčky pokládejte na plech vyložený pečícím papírem a pečte na 180°C cca 10 minut.
Pak už jen stačí z jednoho bílku, 130g moučkového cukru a pár kapek citronové šťávy vyšlehat polevu a perníčky ozdobit.