Poslední dobou jsem začala ve svých oblíbených lifestylových a gurmánských časopisech vídat nové pojmy - "čatní" a "smoothie". Pocitově jsem vytušila hned, co tyto pojmy znamenají, česky bych je označila jako omáčky k dochucení pokrmů a zdravé koktejly z ovoce a zeleniny. Pojďme se podívat, co nám o těchto pojmech poví Wikipedie:
Čatní (anglicky chutney) je tradiční pochutina indické kuchyně, dochucující základní jídlo. Ostré čatní dobře doplňuje fádní pokrm a jasnou barvou zdobí stůl. Čatní je souhrnný název pro mnoho druhů hustých omáček, připravovaných z ovoce, zeleniny, rozinek, česneku, cibule, hořčice, octa a mnoha dalších přísad. Používá se k dochucení jídel z masa i vegetariánských. Má široké spektrum chutí od ostré, pikantní, po lahodnou, více sladkou.
Smoothie je mixovaný ovocný či zeleninový nápoj, nebo kombinace obojího, zpravidla bez přídavků cukru a konzervantů.
Pár slov o smoothie si nechám na později. Na jaře si chci konečně na vlastní kůži vyzkoušet detoxikační program, který je založený právě na konzumaci zelených koktejlů - smoothies. Ráda bych pak napsala pár řádek o vlastních zkušenostech s detoxikací organismu. Proto se teď pojďme věnovat druhé pochutině - čatní:
V pátek jsem si koupila nové vydání mého oblíbeného časopisu Venkov & styl, ve kterém mne zaujal recept na mangové čatní s chilli a zázvorem. Recept jsem musela hned vyzkoušet. Díky tomu, že se toto čatní skládá z "měkkých surovin", tak nebyla jeho příprava nijak časově náročná a za půl hodinky jsem již hotovou směs plnila do sklenic. V časopise toto čatní doporučují především ke křupavému pečivu a zrajícím sýrům. My ho však vyzkoušeli i k hovězímu masu a bylo to také výborné.
Mangové čatní s chilli a zázvorem
budete potřebovat: 1 zralé mango, 1 pomeranč, 25g másla, šťávu z 1/2 citronu, 2 lžíce vinného octa, 3 lžíce medu, špetku soli, špetku muškátového oříšku, trochu strouhaného zázvoru a 1 lžíci asijské chilli omáčky (pokud máte rádi ostré, můžete dát lžíce dvě)
Oloupejte mango a pomeranč a pokrájejte je na malé kousky, poduste na másle, přidejte citronovou šťávu, vinný ocet, med a sůl a nechte na mírném ohni probublávat, dokud se nevytvoří hustší směs džemové konzistence. Nakonec přidejte nastrouhaný zázvor, muškátový oříšek, chilli omáčku a promíchejte. Ještě horkou směs plňte do vyvařených sklenic se šroubovacím uzávěrem, dobře uzavřete a nechte vystydnout dnem vzhůru. Hotové čatní pak uskladnětě v chladnu.
Mezi čatní bych ráda zařadila i recept na olivovou pastu, který znám již z doby, než jsem zjistila, že nějaký pojem "čatní" vůbec existuje. Recept jsem si přivezla z Řecka z ostrova Korfu. Olivovou pastu využijete buď jako pomazánku na opečenou bagetku, jako pesto na těstoviny, nebo ji můžete použít i jako čatní omáčku k dochucení pokrmů. Výborně se hodí především k sýrovým pokrmům.
Olivová pasta
budete potřebovat: 1 hrnek nakládaných a vypeckovaných černých nebo zelených oliv, 3 ančovičky, 2 lžičky kaparů, 2 stroužky česneku, olivový olej
Všechny ingredience dejte do mixéru, přilijte trochu olivového oleje a rozmixujte do hladka. Postupně přidávejte olivový olej a mixujte, dokud nevytvoříte krémovitou hmotu. Tím získáte základní olivovou pastu, kterou můžete dochutit třeba petrželkou, bazalkou, provensálskými bylinkami, citronovu štávou, nebo i mletými oříšky. Já osobně do olivové pasty přidávám petrželku a mleté vlašské ořechy.
Žádné komentáře:
Okomentovat