Hořčice setá

Hořčice setá je jednoletá bylina, která je příbuzná řepce olejce a pěstuje se i u nás v České republice. Hořčice se pěstuje především pro hořčičné semínko, které je jako koření využívané už od starověku. Celé semínko se používá při konzervaci zeleniny (okurek, červené řepy, zelí), hub, a ryb. Mleté semínko pak využijete do směsí, kořeněných vín apod. 

obr. zdroj: Wikipedie

Z hořčičného semínka se lisuje i výborný olej. Mám doma hořčičný Dědolej s tymiánem lisovaný za studena. Nádherně voní a výborně se hodí například k marinování masa. Já si připravila marinádu z hořčičného oleje, medu a citronu. Naložila jsem do ní kuřecí stehna a byla výborná.

Domácí hořčice
Budete potřebovat 100g hořčičného semínka žlutého, 150 ml jablečného octa, 150 ml bílého vína, dvě lžičky mořské soli a pár snítek estragonu.
Ve skleněné míse smíchejte hořčičné semínko, ocet, víno a dvě zarovnané lžičky soli. Překryjte potravinovou folii a nechte směs po tři dny zrát v lednočce. Po třech dnech přidejte estragon a směs rozmixujte do hladka. Pro získání požadované konzistence můžete přidat trochu převařené vody. Hotovou hořčici nalijte do vyvařených sklenic a uskladněte v ledničce. Hotová hořčuce je chuťově velmi výrazná a "řízná". Chutí připomínu Dijonskou hořčici a výborně se hodí například k ovaru.