Ke konci května začíná kvést bez černý, takže jsme se s Klárkou vydaly na sběr květů, abych mohla vyrobit osvěžující bezovou šťávu. Dělám jí podle receptu od kamarádky, která se jej naučila od svojí babičky.
Bezinková šťáva (z květů)
50 květů černého bezu, 50-70 g kyseliny
citronové, 1 citron (bez kys. citronové
2 citrony), 2 l převařené vody, 1,5 kg
cukru (bez kys. citronové 1 kg cukru)
Květy černého bezu důkladně
opláchněte, přidejte šťávu z 1 citronu bez jader, kyselinu citronovou,
přelijte převařenou vodou a nechte 24 hodin louhovat. Pak sceďte, přidejte cukr
a přiveďte k varu. Seberte pěnu a ještě horkou šťávu plňte do sklenic.
Květy bezu se však dají využít i jiným způsobem. My si z nich vždy připravujeme naši oblíbenou večeři - kosmatice. Letos jsme s tím ale tak otáleli, až nám bez skoro odkvetl. Naštěstí jsme ještě pár pěkně rozkvetlých květenství našli. A jak takové kosmatice připravit? Květy bezu operu pod tekoucí vodou a nechám okapat. Mezitím si připravím těstíčko - na 10 květenství je potřeba cca 4 vajíčka, trochu mléka a mouku. Z ingrediencí vymíchám do hladka těstíčko, které by mělo mít konzistenci asi tak jako těsto na palačinky. Poté posolím, přidám trochu mletého barevného pepře a okořením podle chuti. Já většinou používám směs Antonínovy bylinky, ale fantazii se meze nekladou :-) Pak už jen namáčím bezové květy do testíčka a pokládám na pánev s rozpáleným olivovým olejem. Osmahnu z obou stran dozlatova a podávám.
Žádné komentáře:
Okomentovat