Jahodové menu

Začala sklizeň ovoce a s ním související všemožné zavařování, marmeládování, nakládání, svařování sirupů a podobně. Jen je škoda, že letos asi nebude příliš velká úroda třešní. Alespoň u nás v okolí většina z nich pomrzla. Stále však doufám, že aspoň trochu třešní nebo višní někde seženu. Chci totiž zkusit naložit domácí griotku podle receptu od kamarádky ;-)

Takže jsem s marmeládováním začala letos u jahod. Každý rok si obednáváme jahody po kilech z jahodárny v Letkově a užíváme si jahodobé dobroty na různé způsoby. Lívance s namixovanými jahodami se smetanou jsou už taková naše každoroční tradice. Letos jsem však jahody použila i do výborného tvarohového dortu, který se dělá za studena a je poměrně snadný a velmi chutný.

Tvarohový dort s jahodami

Z 5dkg másla, 10dkg cukru a dvou měkkých tvarohů utřu hladký krém. Uvařím jeden vanilkový puding a vychladlý ho vmíchám do utřeného krému. Pak už jen stačí do dortové formy vyskládat piškoty, potřít je krémem, na něj poskládat jahody a znovu vrstu piškotů, krému, jahod a na závěr piškoty potřené zbytkem krému. Pak už jen dort posypu grankem a nechám jej přes noc uležet v ledničce.

Vloni jsem dělala jahodovou marmeládu s mátou podle receptu Blanky Milfaitové. Letos jsem zkusila jinou kombinaci chutí - jahody, vanilku a limetky. Inspiraci jsem našla v časopise Apetit, nicméně jsem si recept trochu poupravila podle svého. Na marmelády už totiž výhradně používám citrusový pektin místo různých želírovacích cukrů. 

Jahodová marmeláda s vanilkou a limetkou

Použila jsem 1kg jahod, které jsem pomačkala šťouchadlem na brambory a prohřála. Přidala jsem k nim šťávu z 1 citronu, nastrouhanou kůru a šťávu ze dvou limetek a přivedla k varu. Pak jsem přisypala 350g cukru, do kterého jsem předem vmíchala 20g pektinu. Směs jsem povařila cca 5 minut a horkou marmeládu jsem naplnila do vyvařených sklenic a na 20 minut zavařila v zavařovacím hrnci.